黄精（Polygonati rhizoma）看做药食双用仿真植物，在国内某个2000年的利用历史文化，具备抗困乏、细胞美容老、降血压等很多药剂学活性酶类。黄精途经 “九蒸九晒” 的泡制处理，可清理生品对喉咙的激刺性，并不断增强其补气养血功用。在烹饪实际步骤会使黄精的电学完分引发变换，特殊是糖类物质，或许其实际的发生改变有规律各类环境空间地理分布情形尚不确立。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱海洋生物为该研究提供了地方细胞代谢组学和非靶向药物分解组学的检测分析服务。

用英文怎么说文章标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名题头：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

老客户机关单位：湖南省中药资源研究所

科学研究的原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提拱技术性：地方分解代谢组学和非靶向药物基础代谢组学

技巧路径：

探析的结果

1、微波加热具体步骤中黄精外光和字体颜色的的变化

学习管理团队采取直流高压蒸炒法参与了2次、4次和6次蒸炒，感觉黄精的本色不断地蒸炒精力的加剧而渐次变深（图1D）。在蒸炒整个整个的过程 中，蛋白质和安基酸两者之间的美拉德想法被观点是形成地下茎防止变色的主耍原因分析。韵味在蒸制整个整个的过程 中变成十分清纯，这可以与蒸制整个整个的过程 中多糖的转化关干。

图1 微波加热阶段中黄精外形和彩色的变化无常

2、黄精的绿色植物生物特点

研究团队通过三维空间产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的花草耐腐蚀共同点

3、黄精嫩芽炖煮过程中中蛋白质不同的可视化数据

探讨创业专业团体能够质谱成相技术工艺，探讨创业专业团体交互式了黄精中糖基本成分的发展空间匀称发生变化（图3A-E）。报告表明，单糖和二糖匀称相对来说更加均匀，随蒸制两次延长占比下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)重点有着于清新黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸制步骤中蛋白质变换的可视化分析

4、黄精茎部的单糖分子量发生改变深入分析

研究团队通过非靶向疗法消化吸收组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的单糖含水量转变 分享

5、鲜美与蒸制的黄精图纸的主材料定量阐述和聚类阐述定量阐述

深入分折公司采用主营养因素分折（PCA）和聚类算法分折对鲜新和蒸制后的黄精样本量做出分折（图5A-B）。没想到展示，单糖和双糖占比的影响能够充当蒸制历程的标制物，尤其要是在第八次蒸制后，黄精的普通机械营养因素比较比较稳定。

图5 最新鲜与烹饪的黄精备样的PCA和聚类具体分析法具体分析

软文总结

本科学深入学习分析利用的空间代谢转化组学技艺应用，成功的 评定出黄精炖煮全方式中的263种组成，并确切了糖原物品的时间与空间发生变化现象。科学深入学习分析出现，单糖和双糖的水分含量的随炖煮单次的提高而逐渐，而三糖至五糖的水分含量的则减低，各举5种对比分析有效的糖原可以作为为炖煮全方式的标志图片物。该科学深入学习分析为深入学习了解黄精的煅法机能提高了新的设想，同時也为中成草药的城市化化科学深入学习分析提高了技艺应用参考价值。

拜谱工作小结

本研究基于的前景基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生态学为其提供房间分解代谢组学和非靶点排泄组的检测与分析。拜谱动物可出示建全的血清组学、分泌组学、转录组学并且两组学整合技术水平服务的，欢迎来电咨询！

考虑学术论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090