天麻（G. elata）是民俗的中要材，含有多种多样的鲜香美味化学物质和渗透性基本成分，兼具降高血压、抗防氧化、抗肺部肿瘤或是抗是癫痫症、抗抽搐和增加记忆能力力等的功效，不是种特色的中药吃用沉水植物环境资源。但天麻采后存贮困难的，似的必须路经煅法整理后再通过空气干涩整理，但有差异煅法和空气干涩途径对天麻茶叶品质的直接影响尚不明确责任。

2024年9月，西南地区林业局社会何霞红教导团队图片在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向药物分解组学论文检测贴心服务。

中文版文章标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

玩家单位名称：西南林业大学

调查用料：天麻

拜谱供应的技术：非靶向药物排泄组学

技术工艺自驾线路：

01.分析成果

1.G. elata蒸发性组成分折

合理利用GC-IMS方法，在G. elata一共检验出58种易易易甲醛释放物类化学东西。更是要格外重视是醛、碳氢类化学东西和胺类类化学东西，在其他的粗手工加工组相互现实存在重要差距，易易易甲醛释放物的东西谱（图1A）和指纹解锁密码图谱（图1B）单位证明了这点儿。与未治疗的F组（新颖组）优于，粗手工加工后所有4个治疗组均留意到独具特色易易易甲醛释放物的东西的显得变，指纹解锁密码谱a区的东西症状出其他情况的上升或提高。治疗后，板块c中的易易易甲醛释放物类化学东西症状出重要上升，重点收集在WP中（酒制组），小这部分应用于GP中（姜制组）。此类类化学东西包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，表中3-甲基硫代丙醛散收到来出敏感、难闻的的味道。据推断出，在这种类化学东西几率是G. elata散收到来出独具特色的马尿味道的重点成就者。 一样，应用各个变干的方法的组间析出性防氧化物也有正相关区别。如图是1E已知，HAD（内循环变干组）、SD（风干组）和HPD（空气空气能热泵变干组）的析出性防氧化物展示出似的的谱图，任何防氧化物在各个组展示出偶尔的提高或可以极大减少，什么值得称赞事项的是，HPD展示出非常多样的析出性防氧化物谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD好于，a1区的防氧化物在空气空气能热泵和风干处理后总的上展示出偶尔的可以极大减少。的不同，b1区的析出性防氧化物展示出世界最大的转变 。除此之外HPD中析出性防氧化物的正相关提高外，别的防氧化物中未洞察分析到别的正相关转变 。析出性分解成分解成成分的此类转变 归因于各个生产制造和变干工作中平均温度、氧氨水浓度、酶几丁质酶和别的关键因素的转变 ，形成美拉德的反应、脂质防氧化、挥发掉和前体应用，决定性形成原料中析出性分解成分解成成分的分解成和含磷量产生转变 。

图1 的不同加工处理和非常干燥方式 的易醛类营养成分进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法分解组学了解

为了能够调查各种性别性别差别的性制法的习惯行成的引发物的性别性别差别的性，在G. elata共产党签别出762种引发物。PCA图不清的显示各种性别性别差别的性制作加工组内天麻引发物的可观性别性别差别的性（图2A-D）。选用OPLS-DA的习惯对引发物数据统计完成定性分析，以进的一步筛分组间性别性别差别的性把你想表达出来的引发物。在正铁阴阳铝阴离子玩法下共签别出228种性别性别差别的性引发物，在负铁阴阳铝阴离子玩法下共签别出139种性别性别差别的性引发物。相同的的，各种性别性别差别的性的空气干燥习惯在正铁阴阳铝阴离子和负铁阴阳铝阴离子玩法下都行成107和53种各种性别性别差别的性的引发物。 选定前50种差异化分解代谢率物来创建聚类分析热图，下图2E-H一样。导致表面，不一加工厂整理后G. elata分解代谢率物的变幻主耍网络化在安基酸、苯甲酸十分随之出现物、碳水无机化合物上。

图2 不同于制造步骤下天麻的非靶向治疗排泄组学数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能够深入分享乌天麻生产制造和吹干操作时候中的产生路径，对其的对比分析产微生物技术工程技术使用了加强组织领导一个脚印的KEGG信号通路分享。在生产制造和吹干时候各自含有了8和15种产生路径（图3A、B）。只能根据含有的的对比分析产微生物技术工程技术，估测嘌呤产生路径是乌天麻生产制造操作时候中的常见产生路径。在吹干时候，核苷酸的微生物技术工程技术生成变成 最猛要的产生路径。核苷酸是微生物技术工程技术体的总体物质，也可以完成三羧酸配置使用有氧产生，为其保证能源，还有核苷酸还上下调整血细胞产生和微生物技术工程技术生成路径，在微生物技术工程技术体中起着核心的反应。总一般而言之，很多产微生物技术工程技术陆续参与各种功能键话动，并这样有利于各种产生路径。

图3 KEGG信号通路网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.短文个人心得体会

与各个的煅法和干涩方案做出进行对比，蒸制搭配空气源干涩要能更加好的要保持乌天麻的功能键可溶性和更更好材质，然而能更更好减弱乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康风格，是实际上的研发中省心的粗粗制作加工方试。同一深入分析察觉到了嘌呤基础细胞代谢路径和蛋白质的生态学镶嵌路径也许 是乌天麻在粗粗制作加工进程中的包括基础细胞代谢信号通路。该深入分析成功而以天麻的采后粗粗制作加工供给科学合理制定方案和方法论基本原则。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶向治疗产生组学检侧进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

学习期刊论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177